ഉണക്ക ചെമ്മീനും കഞ്ഞിയും

1. രണ്ടു കൈ നിറയെ ഉണക്ക ചെമ്മീൻ വാരിയെടുത്തു അടുപ്പിൽ ഇരിക്കുന്ന ചൂടായ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു വറുക്കുക. വറുക്കുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പു വിതറുക, തീരെ കുറച്ചു എണ്ണയും മതി.
സീരിയൽ കാണുന്നതിനു ഇടയിൽ ഉണക്ക ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കി വെച്ചാൽ കാര്യം എളുപ്പം. (കുങ്കുമപ്പൂവും കാണാം ചെമ്മീനും വൃത്തിയാക്കാം എന്നൊക്കെ കേട്ടിട്ടില്ലേ). 
2. ചെമ്മീൻ നന്നായി വറുത്തു കഴിഞ്ഞു, ചട്ടിയിൽ നിന്നും വാങ്ങി വെയ്ക്കുക. ഒരു സയ്ടിൽ ഉള്ളിയും മുളകും എടുത്തു ഇടിയും ചതയും തുടങ്ങിക്കോ .. 
3. ചൂടായ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചതച്ചു വെച്ച ഉള്ളി വഴറ്റുക . മൂത്ത് കഴിഞ്ഞാൽ ചതച്ചു വെച്ച വറ്റൽ മുളക് ചേര്ക്കൂ. പാകത്തിന് മുളക് പൊടി ചേര്ക്കുക, കരിഞ്ഞു പോയാൽ എല്ലാം പോയി .. മേരി കഹാനി ട്രാജഡി ഹുവ ആയിപ്പോകും മുളകുപൊടി മാത്രേ ഉള്ളൂ എങ്കിൽ അത് ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ചു നേരത്തേ വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീൻ ചേര്ത് നല്ല വണ്ണം ഇളക്കി മൂപ്പിച്ചു എടുത്തോ ..
ഉള്ളി മൂപ്പിക്കുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും മുഴുവൻ വറ്റൽ മുളകും ചേര്ക്കാം (ഇപ്പോൾ എല്ലാരും അതൊക്കെ വാരി ഇടുന്നുണ്ട്, നമ്മളായിട്ടു കുറയ്ക്കണ്ടാന്ന്).
ഈ ചെമ്മീൻ വറുക്കുന്ന സമയത്തു കഥാനായകനായ സിംഹം അടുക്കള വാതിൽ കടന്നു വന്നു കറുത്തമ്മ എന്ന് വിളിക്കുമ്പോഴുണ്ടല്ലോ ന്റെ അമ്മച്ചീ ...പിന്നെ ചുറ്റുവട്ടത്തുള്ളതൊന്നും കാണാൻ പറ്റൂല !!
4 ഒരു അടുപ്പിൽ ചെമ്മീൻ വറുക്കുമ്പോൾ, മറ്റേ അടുപ്പിൽ നല്ല കുത്തരി കഞ്ഞി വെയ്ക്കാൻ മറക്കല്ലേ .. സിംഹത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ മുഖം കാണേണ്ടി വരും...
ഇതെല്ലാം റെഡി ആയി കഴിഞ്ഞു ചൂടോടെ വിളംബി കഴിക്കാം .. ഒരു ഇത്തിരി അച്ചാറും പപ്പടോം കാച്ചിയ മോരും ഉണ്ടേൽ കഞ്ഞി ആയിട്ടോ ചോറിന്റെ കൂടെയോ കഴിക്കാം.